Clasificacion de las vitaminas

Las vitaminas se clasifican dependiendo de su solubilidad, y hay de dos tipos

Vitaminas hidrosolubles (Grupo B y C.) 

Al ser solubles en agua, pueden pasarse al agua del lavado o de la cocción de los alimentos, por lo que no nos aportan la misma cantidad que contenían inicialmente.

Sus características son:

• Absorción por difusión pasiva o transporte activo. 
• Almacenamiento bajo o nulo: no se almacenan en el organismo. Esto hace que deban aportarse regularmente y sólo puede prescindirse de ellas por pocos días.
• Excreción a nivel urinario: 

El exceso de vitaminas hidrosolubles se puede excretar por la orina, por lo que su elevada ingesta no tiene efecto tóxico, salvo que exista algún problema en los riñones.

Vitaminas liposolubles: (A, D, E y K.)

En esta clasificación entran las que se disuelven en grasas y aceites.

Sus funciones metabólicas son:

• Absorción mediada por sales biliares. 
• Posible almacenamiento en hígado y depósitos grasos. 
• Excreción a nivel fecal. 

Debido a que pueden almacenarse en la grasa del cuerpo no es necesario tomarlas a diario, por lo que es posible, tras un consumo suficiente, subsistir una época sin su aporte. Por el contrario, si se consumen en exceso pueden resultar tóxicas.